Faire durcir les oeufs. passer au mixeur ou blender le thon, la crème ou le tofu avec l'oignon émincé, la ciboulette, le sel et le poivre (selon les goûts). Dès que le mélange est crémeux, y ajouter les oeufs dur et mixer encore jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Couper les feuilles de brick en 2, les fourrer et les plier. Les faire dorer dans l'huile d'olive et disposer quelques secondes sur du papier absorbant avant de servir. Les déguster accommodées de quelques gouttes de jus de citron et accompagnées d'une salade verte, ou d'autres crudités.