Préchauffer le four à 200°C

Casser vos oeufs dans un bol, ajouter le sucre de canne et battre pendant 5 min jusqu'à blanchiment (au robot c'est mieux!)

Raper le citron et le presser puis l'ajouter à la préparation, ajouter l'huile et continuer de battre.

Ajouter progressivement la farine et la levure.

Mettre la préparation dans des caissettes en remplissant au 3/4.

Saupoudre de sucre.

Cuire 10 min à 200°C puis baisser la température à 180° et laisser cuire 10min supplémentaires en surveillant.