Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu de beurre. Dès qu"ils sont dorés, les enlever et faire blondir les échalotes émincées. Ajoutez la carotte coupées en petits cubes.

Remettre les morceaux de lapin.Mouiller avec un verre d'eau. Ajouter le bouquet garni et la moutarde.Saler et poivrer.

Laisser mijoter, à couvert, à feu doux environ 1 h jusqu"à ce que la viande soit bien tendre.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire recevoir dans une pôele avec un peu de beurre.Les ajouter au lapin 10 min avant la fin  de la cuisson.

Dés que le lapin est bien cuit, ajouter la crème.Servir avec des pommes nature, du riz, de la purée.