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Velouté de légumes aux pissenlits
Par Ninicm
https://cuisine.land/recette-de-nini/13931-recette-veloute-de-legumes-aux-pissenlits.html
Plat Brunch
4 
Ingrédients :
1 oignon
2 carottes
2 poireaux
1 courgette
20 gr de beurre
poivre
sel
300 gr de pissenlit
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille
1 pte boite de pois chiche
fromage ails et fines herbes
1½ ld' eau
2 carottes
2 poireaux
1 courgette
20 gr de beurre
poivre
sel
300 gr de pissenlit
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille
1 pte boite de pois chiche
fromage ails et fines herbes
1½ ld' eau
Préparation :
Trier les feuilles de pissenlits et bien les laver pour enlever la terre.
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et y faire suer les feuilles de pissenlits et l'oignon émincé.
Pendant ce temps trier les autres légumes et les découper en dés carottes, courgette et pommes de terres et en fines tranches pour les poireaux.
Ajouter les légumes dans la marmite avec les feuilles de pissenlits.
Ajouter les pois chiches
Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de volaille et 1,5 l d'eau.
Laisser mijoter pendant environ 30 mn (il faut que les légumes soient bien fondants).
Mixer les légumes en rajoutant de l'eau si besoin.
⚠️ Pour un velouté crémeux je rajoute du fromage ails et fines herbes au mixage