Dans un saladier, mettre les bananes, le beurre et le sucre. Bien mélanger à l’aide d’une maryse afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter les œufs et les raisins et bien incorporer. Ensuite, ajouter la farine tamisée, la poudre à pâte , le sel et la cannelle et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse.  Couvrir et mettre de côté.

Éplucher 3 pommes et les coupées en quartiers. Verser un peu de jus de citron afin de conserver la blancheur des pommes 

Pour le caramel à sec, verser 150 g de sucre dans une casserole sur feu moyen doux. Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence à prendre une couleur caramel, alors saisir le manche de la casserole et faire glisser le sucre sur toute la surface pour obtenir une couleur homogène. Lorsque le caramel est bien doré, retirer du feu et verser dans un moule à charnière de 20 cm qui a été préalablement beurré. Ensuite , déposer les quartiers de pommes sur le caramel. Enfin, verser la préparation du gâteau sur les pommes. Enfourner pendant 35 minutes à 175 Celsius. Laisser tiédir  avant de démouler. Renverser le gâteau dans une assiette de service.