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Filet de turbot meunière
Par Peter52
https://cuisine.land/peters-kitchen-gourmet/7944-recette-filet-de-turbot-meuniere.html
Plat
2 
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Le turbot, le Prince des mers
Ingrédients :
2 filets de turbot de 180 g chacun
20 ml huile d’olive
50 g farine de blé entier bio
20 ml beurre non salé
Quelques feuilles de persil plat
30 g câpres émincés
Salade
8 feuilles de radicchio
5 radis
5 oignons verts
Vinaigrette japonaise
1/2 tasse huile d’olive
1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à thé moutarde de Dijon
3 cuillère à table vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé sucre
3 cuillères à table sauce soya
1/2 cuillère à thé huile de sésame
1 gousse d’ail émincée
1/2 cuillère à thé de gingembre râpé
20 ml huile d’olive
50 g farine de blé entier bio
20 ml beurre non salé
Quelques feuilles de persil plat
30 g câpres émincés
Salade
8 feuilles de radicchio
5 radis
5 oignons verts
Vinaigrette japonaise
1/2 tasse huile d’olive
1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à thé moutarde de Dijon
3 cuillère à table vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé sucre
3 cuillères à table sauce soya
1/2 cuillère à thé huile de sésame
1 gousse d’ail émincée
1/2 cuillère à thé de gingembre râpé
Préparation :
Bien éponger les filets de turbot avec du papier absorbant. Bien fariner les filets et secouer pour retirer l’excédent. Dans une poêle sur feu moyen, ajouter une belle noix de beurre et l’huile et faire cuire les filets 3 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre. À la fin de la cuisson, ajouter le jus d’un demi citron, les câpres et le persil, saler et poivrer. Bien napper les filets avec le jus de cuisson.
Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette japonaise et ajouter les feuilles de radicchio, les tranches de radis et les oignons verts et bien mélanger. Déposer la salade tout autour des filets de turbot.