PRÉPARATION DE LA FARCE VIANDE HACHÉE

1 - Dans une poêle chaude mettre l'huile et le beurre et y faire revenir l'oignon haché quelques minutes avant d'y rajouter la viande hachée, le sel + poivre + piment + moutarde + ketchup et bien mélanger le tout jusqu'à cuisson de la viande,

2 - Rajouter l’œuf battu en omelette et la coriandre, cuire encore 2 minutes et réserver (il faut que la farce soit froide pour garnir les pains).

PRÉPARATION DES PAINS

1 - Dans le  bol du robot, mettre la levure boulangère sèche puis 3 c à s d'eau tiède et la c à c de sucre, mélanger couvrir et laisser reposer 15 minutes,

2 - Ajouter le reste d'eau tiède + le lait tiède + l'huile neutre + la farine d'un seul coup + la c à c de sel et pétrir pendant 10 bonnes minutes, la pâte obtenue doit être souple non  collante et lisse, si elle est trop liquide rajouter 1 c à s de farine,

3 - Faire une jolie boule, la remettre dans le bol couvrir de film alimentaire et laisser gonfler 1 heure prêt d'une source de chaleur,

4 - Dégazer et aplatir la pâte, à l'aide d'un emporte pièce de forme ronde, découper des cercles et les farcir au centre de viande hachée et déposer dessus 1/2 fromage Kiri, 

5 - Rabattre les bords et bien les souder pour obtenir une sorte de "ravioli chinois" rouler de manière à obtenir des pains farcis bien rond et déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson - procéder ainsi avec le reste de la pâte,

6 - Badigeonner d'un œuf battu,

7 -  Laisser lever les pains encore 30 minutes prêt d'une source chaude et badigeonner encore si il vous reste de l’œuf battu, saupoudrer de graines (facultatif),

8 - Cuire à 170°C pendant 25 minutes (tout dépend du four de chacune).

Bon appétit.