Cette crème peut servir pour des tiramisus comme sur la photo, sur des layers cake, cupcakes... pour plus de consistance augmenter la quantités de mascarpone.
Avec les ingrédients donnés j'ai pu faire 6 tiramisus.
Ingrédients :
- 250 de mascarpone,
- 1 briquette de crème liquide (20cl) enitère avec 30% de matière grasse minimum (la crème ne montera pas si vous utilisez de la crème allégée!! il faut du gras pour que la chantilly se fasse)
- 50 gr de sucre (à adapter en fonction du goût de chacun-e)
Préparation :
1 - Mettre le mascarpone et la crème liquide au congélateur minimum 20 minimum (le bol du robot et le fouet peuvent également être mis au congélo)
2 - Déposer les 3 ingrédients : mascarpone, crème et sucre dans la cuve du robot et fouetter vitesse maximum (30 secondes pour moi au thermomix),
3 - Vérifier la consistance de la crème et surtout goûtez-là! si tout vous convient alors la recette s'arrête là pour vous, si elle n'est pas assez montée fouettez encore par 30 secondes, si le mélange est trop fouetté, vous obtiendrez du beurre.
Fin.
Pour couvrir un gâteau, la consistance doit être plus épaisse, il faudra donc mettre 500 gr de mascarpone pour 250 gr de crème liquide (30% MG) et 100 gr de sucre.
La quantité de sucre dépend de l'intérieur du gâteau à décorer, si l'intérieur est plutôt sucré, ne mettez pas 100 gr, sinon ce sera écoeurant.
La chantilly au mascarpone peut aussi être aromatisé, vanille, poudre au chocolat, colorant alimentaire...
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