Cuire le riz selon les instructions du paquet. Cuire les oeufs et réserver.

Laisser refroidir le riz ou en forcer le refroidissement en le mettant dans une passoire que l'on passera sous l'eau froide.

Couper en dés le jambon, les olives, les cornichons, les oeufs.

Couper les avocats en dés, les aroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Mélanger tous les ingrédients ensemble, saler, poivrer et assaisonner selon ses goûts avec de l'huile et du vignaire de son choix.

Réserver au frais au moins 1h avant de servir.

Déguster frais.