Préparer les pois chiches si ces derniers ne sont pas en boite.

Faire dorer le poulet dans l'huile d'olive. Ne pas les cuire complètement. Réserver.

Emincer l'oignon. Réserver.

Mixer les tomates. Réserver.

Couper tous les légumes en dés ou rondelles. Réserver.

Dans un couscoussier, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés.

Quand les oignons sont transparents, ajouter 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout et une cuillère à soupe de cumin. Laisser chauffer une minute.

Ajouter tous les légumes : les courgettes, l'aubergine, les carottes, le poivron, les pois chiches, les tomates en purée. Saler et poivrer.

Ajouter un litre et demi d'eau ainsi que le poulet.

Faire cuire 40 min.

Préparer la semoule selon les instructions sur le paquet. Une fois prête, on peut la mettre 20 min dans le bac du couscoussier pendant la cuisson de la sauce pour qu'elle s'en imprégne.