Dans un verre, mettre l'eau et la tiédir au micro-onde. Y ajouter la levure fraiche en morceaux puis le sucre. Laisser reposer 5 minutes.

Faire tiédir le lait et fondre le beurre. Réserver.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrin, mettre la farine et le sel, mélanger rapidement à la main.

Ajouter le lait tiède, le beurre fondu tiède, le mélange de levure. Ajouter ensuite 1 oeuf entier puis un jaune (on garde le blanc pour dorer les pains avant la cuisson) puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. Pétrir pendant 12 min.

La pâte sera alors lisse et élastique (si ce n'est pas le cas continuer de pétrir et ajouter de la farine si la pâte est trop liquide). Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer entre 1h et 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Après le temps de repos, dégazer la pâte et la diviser en 5 parts égales.

Façonner des boudins d'environ 10 cm de long et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant bien.

Laisser reposer à nouveau 1h couvert d'un torchon propre.

Une fois le temps de repos écoulé, préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Badigeonner les pains avec le blanc d'oeuf restant.

Mettre à cuire à four chaud pendant environ 12 minutes.

Facultatif : A la sortie du four, envelopper les pains dans un torchon propre pour obtenir l'effet "fripé" typique du hot dog.

Note : Les fourrer selon les goûts, saucisse de Strasbourg, sauce Moutarde et oignons cuits pour moi. Excellents également avec des merguez !