Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au micro-onde.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec l'oeuf.

Ajouter le zeste du pamplemousse ainsi que la moitié de son jus, mélanger.

(On peut ajouter à cette étape un peu de colorant orange + rouge pour obtenir un orange-rosé)

Ajouter ensuite le sucre, la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur 40 min.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Préparer 2 bols : un avec du sucre fin, un avec du sucre glace.

Une fois le séjour au froid terminé, former des boules de pâte, les rouler dans du sucre fin puis dans du sucre glace (en insistant) et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire à four chaud entre 10 et 12 min et laisser refroidir sur une grille.