Versez la semoule dans un saladier et recouvrez la d'eau froide, mettez la de coté pour qu'elle gonfle tout en la remuant de temps en temps pour l'aérer.

Épluchez le concombre et taillez le en petits cubes de 0.5 cm de large et réservez.

Lavez les tomates et épépinez, puis taillez les en petits cubes tout comme le concombre.

Épluchez les oignons nouveaux, et émincez les finement.

Ajoutez tous les légumes à la semoule, remuez. Arrosez du jus de citron et de l'huile d'olives, mélangez.

Parsemez des herbes fraîches hachées finement ( vous devez avoir une fois hachées, environ 1 cuillère à soupe d'herbes), salez poivrez et remuez une dernière fois.

Réservez au frais au moins 1 heure.