Cassez en petits morceaux le chocolat dans un plat allant au micro onde, ajoutez l'eau et passez au micro onde 1 minute voir 2 minutes suivant la puissance de votre micro onde.

Séparez le blanc des jaunes. Battez les jaune et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez cette préparation au chocolat noir fondu et tiédi.

Montez les blancs en neige bien fermes.

Ajoutez 1/3 des blancs et remuez énergiquement.

Ajoutez ensuite tout doucement le reste des blancs très délicatement et petit à petit. (astuce : incorporez les blancs avec une cuillère ou une fourchette mais pas avec un fouet ça casse les blancs montés : source cuisine TV)

Une fois les blancs bien incorporés, mettez au frigo pour la nuit de préférence.