Faîtes fondre le chocolat noir en bain mari, y ajoutez le beurre.

Une fois le beurre bien incorporé, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre, puis travailler le tout pendant 15 min.

Montez les blancs en neiges et incorporez au mélange de chocolat. Le premier quart vous les mélangez vite et pour le reste très délicatement.

Imbibez légèrement les boudoirs d'un mélange eau + kirsch (le kirsch doit être très léger 2 cuillère à soupe pour une assiette creuse d'eau par exemple, vous pouvez aussi prendre du rhume, ou tout simplement si il y a des enfants un sirop eau + sucre)

Tapissez le moule de biscuits (imbibés cela va s'en dire), versez la mousse, vous pouvez couvrir la mousse de biscuit mais pour ma part je ne le fais pas.

Si vous n'avez de couvercle à votre moule à charlotte ( ou saladier ) posez une assiette dessus avec un poids.

Mettez au réfrigérateur pour 12h minimum