Quantité : env. 24 biscuits

Temps de réalisation : 45 min

Nous nous rappelons tous de ce goûter de notre enfance, de ce petit biscuit rectangulaire couvert d'une plaque de chocolat. Trempé dans un verre de lait ou dégusté tel quel, il en a satisfait plus d'un lors d'une pause gourmande, enfants comme adultes.

Avec cette recette, nous vous proposons de faire une recette proche de ce biscuit iconique chez vous. A noter qu'elle comprend un temps de repos d'une heure pour la pâte à biscuits, donc assurez-vous d'avoir du temps pour la faire en toute tranquillité.

Les ingrédients pour faire le biscuit

 Obtenir ce craquant emblématique d'une recette traditionnelle de biscuits au beurre exige de s'écarter des règles habituelles de la pâtisserie. Contrairement au sablé friable qui se fait avec du beurre bien froid, le secret ici c'est d'obtenir ce que nous appelons une pâte fondue. Il vous faudra d'abord faire fondre le beurre pur avec l'eau et le sucre avant d'ajouter la farine. C'est cette émulsion tiède qui permet à votre pâte de devenir croquante, comme pour les vrais petits beurres.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 100 g de beurre

• 200 g de farine

• 100 g de sucre

• 1 oeuf

• 1/2 sachet de levure chimique

• Une pincée de sel

• 300 g de chocolat noir (lait ou blanc, selon vos préférences)

Le matériel à pâtisserie indispensable

Il vous faudra bien sûr être équipé(e) à minima pour pouvoir faire cette recette. A commencer par le matériel pour pouvoir reproduire la forme iconique de ce biscuit.

Pour transformer une simple abaisse de pâte en un véritable classique, il faut un emporte-pièce spécifique doté de la bordure cannelée emblématique. Ce dernier doit pouvoir découper les "petites dents" qui bordent le rectangle, assurant à vos biscuits maison un aspect aussi authentique que leur goût.

Voici tout le matériel dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

• un saladier

• un bol

• un emporte pièce biscuit petit beurre

• un rouleau à pâtisserie

• un film alimentaire

• une plaque de cuisson

Préparation des biscuits sablés

1. Faites fondre doucement le beurre

2. Dans votre saladier, mélangez le sucre et l'oeuf.

3. Puis ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure chimique.

4. Mélangez le tout jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène.

5. Filmez votre pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.

6. Ensuite, sortez votre pâte et étalez-la sur un plan de travail propre avec votre rouleau à pâtisserie. Assurez-vous qu'elle ne soit pas trop fine pour pouvoir faire la base de vos biscuits petit beurre. L'idéal est qu'elle fasse 3 à 5 mm d'épaisseur.

7. Avec votre emporte pièce, découpez des biscuits et transférez-le sur une plaque de cuisson.

8. Mettez au four à 180°C pendant environ 12 minutes.

Réalisation des tablettes de chocolat

Vous pouvez profiter du temps de cuisson de vos biscuits pour préparer vos tablettes de chocolat maison.

Cassez votre chocolat en morceaux dans un bol puis mettez-le au micro-ondes 5 à 10s. Vous pouvez aussi le faire fondre au bain-marie.

Formation des biscuits type petit beurre

Si vous n'avez pas de quoi former des tablettes de chocolat rectangulaires parfaites, pas de panique ! Vous pourrez tout simplement couler votre chocolat sur vos biscuits une fois refroidis et l'étaler à la cuillère. Assurez-vous d'abord qu'ils soient bien froids.

Ensuite, vous n'aurez plus qu'à laisser refroidir à son tour le chocolat pour qu'il durcisse. Puis dégustez !