🔪 Préparation :

1. Préparer les disques de feuilleté :

   • Préchauffez le four à 190°C.

   • Découpez la pâte feuilletée en petits disques (3–4 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte-pièce.

   • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrez d’une autre feuille et d’une autre plaque (pour éviter qu’ils gonflent trop).

   • Enfournez 12 à 15 min jusqu’à belle coloration dorée. Laissez refroidir.

2. Préparer la crème de chèvre :

   • Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.

   • Ajoutez le miel, l’huile d’olive, un peu de poivre et (optionnel) un zeste fin de citron pour la fraîcheur.

   • Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réservez au frais.

3. Découper la betterave :

   • Coupez les betteraves en fines rondelles (ou utilisez une mandoline pour un effet plus pro).

   • Découpez-les au même diamètre que vos disques de feuilleté.

4. Monter les millefeuilles :

   • Sur chaque base feuilletée, déposez une fine couche de crème de chèvre.

   • Ajoutez une rondelle de betterave.

   • Répétez avec un deuxième disque de feuilleté, une autre couche de chèvre, puis une petite poignée de micro-pousses joliment disposées.

   • Terminez avec un petit filet de miel ou une touche de fleur de sel selon les goûts.

💡 Astuce :

• Servez ces bouchées sur des plateaux ardoise ou en cuillères apéritives pour un effet chic.

• Peut être adapté en version végétalienne avec un fauxmage à base de cajou.

Merci à Boothbox pour l'inspiration, j'adore cette recette !