Denoyauter de beaux abricots jusqu'à un kilo et mettre dans une grande cocotte

Ajouter 300g de sucre semouile

Couper une gousse de vanille sur toute sa longueur et décoller les grains à l'intérieur avec un couteau et mettre le tout (gousse + grains) dans la cocotte

Mettre à cuire à feu moyen jusqu'à ébulition. Puis compter 45mn à petits bouillons en melangeant de temps en temps pour éviter que cela colle au fond de la cocotte. 

Dès la fin de la cuisson, enlever la gousse de vanille et mettre dans des pots. Viser le couvercle et retourner pour faire le vide.

Après refroidissement étiqueter et ranger.