Décongeler les coquilles et les homards la veille

Si les coquilles sont grosses coupez - les en 2 dans l' épaisseur

Décortiquer les homards, conserver les pinces entières elles vous serviront de décoration pour votre plat

Eplucher et émincer les échalotes, faites les revenir dans une poêle avec 1 c à s de beurre demi-sel, ajouter les coquilles et faites les revenir 1 mn par face, réserver dans une assiette, mettre les médaillons de lottes avec les échalotes et laisser cuire 3 mn, ils ne doivent pas être totalement cuits, car ils vont continuer à cuire dans le four

Oter les médaillons de lotte de la poêle, ajouter la bisque de homard Liebig, ajouter la crème fraîche, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse

Ajouter les crevettes, le homard coupé en tranches

Dans un plat à gratin qui vous servira de plat de service, disposer les coquilles st-jacques, les médaillons de lotte, pour ajouter la sauce avec les crevettes et le homard

Saupoudrer de gruyère rapé, et mettre au four chaud pendant 10 à 15 mn à 180°, n'oubliez pas les pinces de homard en décoration dans votre plat

Servir chaud en entrée ou en plat principal accompagné de riz