Cassolette de Fruits de Mer
Par MAMY86
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4 C' est un plat que j' ai servi pour le réveillon du 31 décembre, et qui a été très apprécié
Ingrédients :
400 gr de médaillon de lotte ou autre poisson blanc selon les goûts
2 homards surgelés
200 gr de crevettes roses décortiquées
200 gr de crevettes grises décortiquées
1 boite de bisque de homard LIEBIG
3 OU 4 échalotes
1 c à s de beurre
1 petit pot de crème épaisse
100 gr de gruyère râpé
sel, poivre
Préparation :
Décongeler les coquilles et les homards la veille
Si les coquilles sont grosses coupez - les en 2 dans l' épaisseur
Décortiquer les homards, conserver les pinces entières elles vous serviront de décoration pour votre plat
Eplucher et émincer les échalotes, faites les revenir dans une poêle avec 1 c à s de beurre demi-sel, ajouter les coquilles et faites les revenir 1 mn par face, réserver dans une assiette, mettre les médaillons de lottes avec les échalotes et laisser cuire 3 mn, ils ne doivent pas être totalement cuits, car ils vont continuer à cuire dans le four
Oter les médaillons de lotte de la poêle, ajouter la bisque de homard Liebig, ajouter la crème fraîche, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse
Ajouter les crevettes, le homard coupé en tranches
Dans un plat à gratin qui vous servira de plat de service, disposer les coquilles st-jacques, les médaillons de lotte, pour ajouter la sauce avec les crevettes et le homard
Saupoudrer de gruyère rapé, et mettre au four chaud pendant 10 à 15 mn à 180°, n'oubliez pas les pinces de homard en décoration dans votre plat
Servir chaud en entrée ou en plat principal accompagné de riz