Nettoyer les champignons et coupez-les en morceaux

Eplucher l' échalote et ciselez-la

Mettre l' échalote dans une cocotte et faites revenir avec un peu de beurre, lorsqu 'elle est translucide ajouter les champignons et faites-les revenir

Lorsque les champignons ont bien réduits, ajouter l' eau et les cubes de volaille,  saler et poivrer, laisser mijoter 20 mn

Passer au blender pour avoir un velouté bien lisse

Servir bien chaud, ajouter selon votre goût un peu de crème fraîche épaisse