1. Séparer la crème des biscuits dans 2 bols différents.

2. Placez les biscuits dans un sac en plastique et écrasez-les en miettes fines avec un rouleau à pâtisserie. Réserver 1/2 tasse de miettes pour plus tard.

3. Verser les miettes de biscuits dans un bol et mélanger avec le beurre fondu, en mélangeant jusqu'à ce que la texture soit comme le sable légèrement humide.

4. Pressez les miettes de biscuit en une couche uniforme dans le fond d'un moule à manquer. Mettre de côté

5. Dans une casserole moyenne, à feu doux, mélanger le fromage à la crème, le sucre, la crème des biscuits et l'extrait de vanille, en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

6. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait avec la gélatine jusqu'à dissolution. Verser le lait dans le mélange de fromage à la crème, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à buller légèrement. Retirer du feu.

7. Verser le mélange sur la croûte de biscuit dans le moule à manquer. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, lisser le haut.

8. Tamiser les miettes de biscuits réservées précédemment sur le dessus du gâteau au fromage dans une couche uniforme, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.