Madeleines maison

Tout d’abord faites fondre le beurre et laisser tiedir.
Pour la pâte fouetter les œufs avec le sucre, une pincée de sel, le miel, le zeste d’un demi citron et 1 gousse de vanille en retirant les graines. Blanchir le tout pour doubler de volume.
Rajouter la farine tamisée , la levure chimique et mélanger. Verser ensuite le beurre fondu et le zeste d’un demi citron. Rajouter de la vanille puis mettre au frais au moins 2h mais le mieux c’est au moins 1 journée (24h).
Beurrer. et fariner des moules puis deposer dans chaque alvéoles, une cuillère de pâte.
Préchauffer le four à 240°, enfourner et baisser tout de suite à 200°. Laisser cuire 4-5min puis baisser  le four à 180° et laisser 4-5min. Attention, surveillez quand même votre four car le temps peut être moins ou plus, ça dépend du four. Sortez les du four et déposer les sûr une grille.