Kringle maison
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
1 oeuf
300 g de farine
50 g de beurre froid
50 g de cassonnade
15 g de levure boulangère fraîche (en magasin bio ou en boulangerie)
120 ml de lait
1 pincée de sel
- Pour la garniture :
80 g de beurre fondu
1 cas de cannelle en poudre
80 g de cassonade
Préparation :
Faire tiédir le lait, ajouter la levure fraîche émiettée puis laisser poser 15min.
À la main ou au robot, mélanger la farine le sel et le beurre en cube pour faire un sablage.
Ajouter la levure et le lait, le sucre, l'oeuf entier puis pétrir le tout une dizaine de minutes. La pâte doit être élastique.
Laisser lever 2h dans un endroit chaud (j'ai préchauffé le four à 40°C et j'ai laissé lever dans le four éteint.
Étaler la pâte en un grand rectangle de 30*60 cm environ.
Mélanger le beurre fondu, la cassonade et la cannelle puis étaler le mélange sur la pâte.
Rouler dans le sens de la longueur.
Couper la pâte dans le sens de la longueur puis réaliser une tresse.
Déposer la tresse en rond dans un moule rond.
Préchauffer le four à 60°C puis enfourner la brioche 30 min.
Augmenter la température à 175°C puis laisser cuire 25 min. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
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