Pains Suisses aux pepites de chocolat

Préparation de la pâte à brioche

Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs et le mélange de levure.

Une fois la pâte homogène, ajoutez progressivement le beurre mou en continuant de pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la crème pâtissière

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé dans une casserole.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Une fois épaissie, versez la crème pâtissière dans un récipient et filmez au contact pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement.

Montage et cuisson des pains suisses

Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur.

Étalez uniformément la crème pâtissière sur la moitié de la pâte, puis parsemez de pépites de chocolat.

Repliez l’autre moitié de la pâte par-dessus la garniture et découpez des bandes d’environ 4 à 5 cm de large.

Disposez les pains suisses sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 minutes.

Badigeonnez les pains suisses avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.