Chinois aux pépites de chocolat
Ingrédients :
Pour la pate:
400 g de farine T45,
2 jaunes d’oeufs,
100 g de beurre,
1 sachet de levure boulangère,
60 g de sucre,
1 c. à c. de sel,
130 ml de lait tiède
pépites de chocolat,
Pour la creme pâtissière :
2 c. à s. de maïzena
2 jaunes d’oeufs
5 c. à s. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 ml de lait
Préparation :
La crème pâtissière:
Mélanger tous ces ingrédients : lait, sucre, vanille, jaunes d’oeufs, maïzena puis verser dans une casserole. Mettre sur feu doux et remuer constamment jusqu’à épaississement puis laisser refroidir à température ambiante.
La brioche
Mettre la levure avec un peu de lait tiède et on laisse quelques minutes.
Dans le robot mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 jaunes d’oeufs, rajouter le beurre fondu.
Verser le lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas. Pétrir la pâte et former une boule.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.
L’étaler au rouleau sur un plan de travail
Mettre de la crème pâtissière sur la pâte et rajouter les pépites de chocolat
Rouler la pâte et couper des tronçons puis les mettre dans un moule,
Laisser lever à température ambiante pour doubler de volume.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 mn.
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