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Bretzels maison

Par Lolo_dans_sa_cuisine Apero Brunch
Pour 8 personnes
Temps cuisson : 10 min
Temps repos : 2 h
Bretzels maison
Difficulté : Moyen
Se déguste : T° ambiante

Ingrédients :

500 g de farine


20g de levure fraiche


15 cl de lait tiède


15 cl d’eau tiède


30 g de beurre mou


1 pincée de sel


Fleur de sel


Pour le pochage :


65g bicarbonate alimentaire + 2L eau



Préparation :

Dissoudre la levure dans le lait et l’eau.
Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sel, et le beurre.
Ajouter le mélange lait, eau et levure fraiche.
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Couvrir et laisser pousser à température ambiante durant 1h15.
Ensuite, étaler la pâte sur un plan de travail et la couper en 8 parts égales.
Former un boudin en le roulant. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un nœud et coller les deux extrémités afin de former une jolie torsade.
Les placer 10 à 15 min au congélateur.
Préchauffer le four à 200°C
Pendant ce temps, dans grande casserole, faites bouillir 2 l d’eau avec le bicarbonate de soude.
Plonger les bretzels, les retirer lorsqu’ils remontent à la surface. Les égoutter sur du papier absorbant .
Les parsemer de gros sel ou graines de sésame
Enfourner à 200°C pendant 8 à 10 min.

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