Bretzels maison

Dissoudre la levure dans le lait et l’eau.
Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sel, et le beurre.
Ajouter le mélange lait, eau et levure fraiche.
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Couvrir et laisser pousser à température ambiante durant 1h15.
Ensuite, étaler la pâte sur un plan de travail et la couper en 8 parts égales.
Former un boudin en le roulant. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un nœud et coller les deux extrémités afin de former une jolie torsade.
Les placer 10 à 15 min au congélateur.
Préchauffer le four à 200°C
Pendant ce temps, dans grande casserole, faites bouillir 2 l d’eau avec le bicarbonate de soude.
Plonger les bretzels, les retirer lorsqu’ils remontent à la surface. Les égoutter sur du papier absorbant .
Les parsemer de gros sel ou graines de sésame
Enfourner à 200°C pendant 8 à 10 min.