Mini tarte au sucre

Mettre les liquides dans le batteur muni du crochet puis les ingrédients secs sauf le beurre.
Petrir 5mn en vitesse 1 puis 5mn en vitesse 2.
Ajouter petit à petit le beurre et petrir 5mn. Si la pate colle sur les bords, arreter et decoller la pate et petrir de nouveau.
Mettre la pate dans un plat, faire un rabat en ramenant les bords vers le milieu et laisser reposer 45mn à temperature ambiante.
Deposer la pate sur un plan de travail, l’aplatir avec la main et faire un rabat. Filmer la et la mettre au frais pendant 12h à 4°.
Sortir la pate, diviser en 12 petits patons de 70gr environ, les bouler et laisser reposer 15mn.
Aplatir chaque boule d’environ 5mm d’epaisseur et d’un diametre l’equivalent d’une sous tasse à café. Déposer sur un papier cuisson et laisser reposer 2h à 27° (placer dans un four avec un bol d’eau chaude)
Faire des trous avec vos doigts sur chaque paton (environ 5-6 empreintes) et deposer des nousettes de beurre dans chaque empreintes. Saupoudrer de sucre en poudre et mettre quelques cuillères de crème liquide.
Cuire pendant 12-14mn à 170°.
Sortir les tartes au sucre et les deposer sur une grille.