Tourte aux pommes de terres, saumon fumé, gorgonzola...

J’ai réalisé ma détrempe avec la farine, le sel et l’eau. J’ai dissous mon sel dans un peu d’eau, j’ai versé dans ma farine et j’ai ajouté mon reste d’eau. J’ai mélangé le tout, j’ai filmé ma boule et mis 2h au frais. ( C’est la détrempe) J’ai sorti le beurre du frigo que j’ai enveloppé d’un film et j’ai tapé avec le rouleau pour donner un rectangle. J’ai sorti ma pate, j’ai fait une croix au milieu et j’ai ecarté les 4 coins puis étalé avec le rouleau en laissant bomber le milieu et y déposer mon beurre. J’ai replié ma pate dessus, j’ai etalé dur la longueur pour faire une bande assez longue puis j’ai plié la partie d’en bas jusqu’au milieu et la partie d’en haut pareil, puis le haut sur le bas. En fait pour ce feuilletage je realise un double pliage et non un pliage simple mais vous pouvez faire simple, plié le bas vers le milieu et le haut sur le bas. Je fais faire un quart de tour a ma pate vers la droite et je refais la meme chose. Je fais une empreinte avec 2 doigts pour me rappeler et je met au frais 40mn. Je sors ma pate et je refais la meme chose et je marque 4 doigts (4 tours) je met au frais 30mn et je refais pareil, 2 derniers tours, ce qui m’aura fait 6 tours en tout et voila ma pate feuilletée est prete. Pour la garniture: Alors j’ai fait à la « bonne franquette » pas de grammage J’ai fait cuire mes pommes de terres à l’eau, je les coupe en rondelles, je met un cercle de pate au fond de ma tourtiere, j’etale un peu de pomme de terre, je met mon saumon fumé dessus et un peu de crème fraiche mélangée à du gorgonzola. J’ai refait la meme chose puis j’ai recouvert de ma 2eme pate en soudant bien les bords. Au mileu j’ai fait une petite cheminée pour dégager la vapeur et j’ai badigeonné ma tourte d’un jaune d’oeufs. J’ai mis au four à 200° pendant 20-25mn. J’ai sorti et mis à table avec une salade verte.