Pain de mie maison

on commence par mélanger l'eau et le lait (les 2 tièdes, - de 50°) on ajoute la levure et on laisse reposer 15mn. Dans le robot on met la farine, le sucre et le sel, o meleanege avec une cuillère et on met le melange avec la levure. On melange avec le crochet jusqu'a ce que la pate se détache des parois. On ajoute ensuite le beurre mou et on pétrit en augmentant la vitesse. La pate est prête elle ne colle pas au doigt. On forme une boule, on met dans un saladier et on laisse lever pendant 2h sous un torchon. On dégaze la pate avec le poing, on étale la pate en rectangle, on rabat un coté vers le centre et on fait pareil de l'autre coté et on soude. On rabat les cotés et on fait rouler à la dimension du moule. On beurre un moule à cake, on met la pate et on laisse pousser 1h. On badigeonne de lait et on met au four à 190° pendant 25mn. On le sort du four on le démoule et le depose sur une plaque et on le remet 10mn au four pour le faire dorer. Le pain de mie est prêt, on le laisse refroidir avant de la découper