Cheesecake vanille-philadelphia

Préparation de la pate:

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Réduisez le cake en miettes fines.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
Pressez ce mélange au fond d’un moule, en remontant un peu sur les bords.
Enfournez pendant 10 minutes. Sortez et laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

Réduisez la température du four à 160°C (thermostat 5-6).
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème (Philadelphia) jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Versez la préparation sur la croûte refroidie.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Il devrait encore être un peu tremblant.
Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant une heure, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.