Cheesecake caramel

Préchauffer le four à 150°C. Recouvrir un moule à charnières de papier sulfurisé.
Réduire les biscuits secs en poudre. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits avec 50g de sucre et le beurre fondu pour avoir une pâte sableuse. Tapisser le fond du moule de cette pâte et réserver au frais.
Dans un saladier, mélanger le Philadelphia avec 100g de sucre. Incorporer les oeufs un par un et bien mélanger. Verser la préparation sur la pâte sableuse, saupoudrer de sucre vanillé et enfourner le cheesecake pour 50 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 12 heures.
Dans une casserole, faire fondre le sucre restant avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir un caramel. Ajouter le beurre salé coupé en morceaux, la crème liquide et mélanger doucement. Laisser chauffer pour que le caramel s’épaississe et réserver.