Flan patissier vanille
Ingrédients :
- Pour la pate brisée:
200gr farine
20gr de sucre glace
2gr de sel
Vanille en poudre
100gr de beurre
2 jaunes dâoeuf
30 ml dâeau
- Pour lâappareil Ă flan:
130gr dâeau
325gr de lait
200gr de crĂšme fleurette
1 gousse de vanille
3 oeufs
3 jaunes dâoeuf
160gr de sucre
60gr de maĂŻzena
1 cĂ s de vanille liquIde
Préparation :
Pour la pùte brisée:
Dans un grand bol, melanger ensemble la farine, le sucre glace, la vanille en poudre, le sel et le beurre. Le mĂ©lange doit etre sableux, ajouter les jaunes,lâeau et melanger. Couvrir la pate et reserver 1h au frais.
Ătaler lĂ sur 3mm dâepaisseur et deposer la sur un cercle Ă entremet. Mettre au congĂ©lateur quelques minutes.
-PrĂ©paration de lâappareil Ă flan:
Mettre a chauffer le lait, la crĂšme fraĂźche liquide, lâeau et la gousse de vanille grattĂ©e et laisser infuser quelques minutes.
Dans un grand bol, mĂ©langer les Ćufs et les jaunes, le sucre, la vanille liquide, lâamidon de maĂŻs et melanger. Verser le lait dessus et remettre sur le feu sans arreter de fouetter.
Quand la creme a epaissi, sortir la pate et verser la crĂšme dessus.
Mettre au four préchauffé à 220°C pour 10 minutes, puis descendre la température à 180°C et continuer la cuisson pour encore 30 minutes. AprÚs cuisson, mettre au frais 2h avant de demouler.
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