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Liline et Nin-nin cuisine

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Purée de céleri rave aux pommes et aux noix

Purée de céleri rave aux pommes et aux noix

Ingrédients :

800 g de céleri rave


2 belles pommes douces


12 cerneaux de noix


le jus d'un citron


2 c. à soupe de persil ciselé


2 pincées de muscade


100 g de beurre


sel, poivre du moulin


Préparation :

ÉTAPE 1Pelez le céleri. Coupez-le en cubes et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée. Égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

ÉTAPE 2Pelez les pommes, ôtez le trognon et les pépins, coupez la chair en dés. Faites-les sauter à la poêle dans 50 g de beurre sans les écraser jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrez puis moulinez les cerneaux de noix.

ÉTAPE 3Pressez le céleri en purée (avec un presse-purée pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse) et faites-la chauffer dans une casserole, à feu doux. Incorporez les noix, le reste du beurre, une pincée de sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.

ÉTAPE 4Versez la purée de céleri dans un joli plat chaud et servez avec votre viande ou votre poisson.

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