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recettes traditionnelles et familiales

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Marc
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Fruits de mer en sauce

Plat

Vous pouvez disposer la préparation dans des plats à gratin individuels ou un seul grand plat.

Fruits de mer en sauce
💰 Élevé
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Repos : 5 min

Ingrédients :

Sauce blanche

1/4 tasse de beurre



1/4 tasse de farine tout usage non blanchie



2 tasse de lait



60 ml (¼ tasse) de fromage gruyère râpé



10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon



Sel et poivre


Fruits de mer (crevettes, pétoncles, homard, etc.)

20 crevettes cuites et décortiquées



10 pétoncles cuites



Chair de homard



Fromage râpé






Préparation :

Sauce blanche

  1. Dans un plat allant au micro-onde, faire fondre le beurre. Ajouter graduellement la farine à l'aide d'un fouet. Il faut obtenir une pâte. Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu plus de farine.
  2. À l'obtention de la consistance désirée, ajouter graduellement le lait tout en fouettant. Saler et poivrer.
  3. Mettre au micro-onde à puissance maximum pour 2 minutes. Fouetter.
  4. Poursuivre la cuisson, une minute à la fois en fouettant à chaque arrêt. Poursuivre jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse (environ 2 à 3 fois 1 minute). Attention, le mélange a sujet à déborder dans les dernière minutes.
  5. À la fin de la cuisson, ajouter le fromage, la moutarde et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Réserver.

 

 

 

Fruits de mer (crevettes, pétoncles, homard, etc.)

  1. Préchauffer le four à 350 degré.
  2. Si les fruits de mer ne sont pas cuits, cuire dans une poêle avec du beurre. Ne pas trop cuire.
  3. Répartir les fruits de mer dans un ou plusieurs plats à gratiner.
  4. Recouvrir les fruits de mer de sauce blanche.
  5. Ajouter du fromage râpé sur le dessus de la préparation.
  6. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à dorer.
  7. Finir à broie afin d'obtenir la couleur désirée pour le fromage.
  8. Servir.
Marc

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