Daifuku mochis à la pâte de haricot rouge

Dessert

Pour 5 personnes

Voici une nouvelle recette de mochis, plus traditionnelle cette fois : on garnit la pâte à mochi par de la pâte de haricots rouges sucrée. C'est délicieux.

Ingrédients :

Pour 10 petits mochis :

80 gr de farine de riz gluant

40 + 75 gr de sucre

160 ml d'eau

150 gr de haricot rouges non cuits (chinois si possible)

Un peu de colorant rose

Daifuku mochis à la pâte de haricot rouge

Préparation :

La veille de la préparation, faire tremper les haricots dans trois fois leur volume d'eau et les laisser toute la nuit.
Le lendemain, faire cuire les haricots rouges égouttés à la vapeur pendant 30 minutes.
Une fois cuits, les réduire en purée à la fourchette ou au mixeur et ajouter les 75 gr de sucre.
Remettre sur le feu et remuer le temps que le sucre se dissolve et s’intègre à la pâte.
Réserver et attendre que la préparation refroidisse.
Pendant ce temps, préparer la pâte à mochi en mélangeant la farine de riz gluant et les 40 gr de sucre avec les 160 ml d'eau.
Placer cette préparation au micro-onde et faire chauffer pendant 10 minutes à 600 w.
Mélanger énergiquement et remettre au micro-onde pour 5 minutes supplémentaires.
Ajouter le colorant et travailler la pâte encore chaude à la cuillère en bois pour la rendre élastique (environ 10 minutes). Elle n'en sera que meilleure.
Étaler une grande quantité de fécule de blé ou de maïs sur un plan de travail et verser la pâte à mochi.
Modeler un boudin et le couper en dix morceaux égaux.
Aplatir chaque morceaux de façon à avoir une pâte assez fine.
En parallèle, réaliser des boule d'environ deux centimètres de diamètre avec la pâte de haricot.
Placer une boule de pâte de haricot sur un rectangle de pâte à mochi et souder les bords en pinçant la pâte (qui est très collante et que l'on travaille à l'aide de fécule). Avec un pinceau, enlever l’excédent de fécule des gâteaux et déguster. Les mochis doivent être conservés sous un torchons afin de ne pas s'assécher.