Mettre les framboises dans un plat et les écraser les framboises à la fourchette.

Disposer les biscuits sur les framboises en les enfonçant un peu.

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et les réserver au frigo

Mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol et battre avec le robot pâtissier. 

Ajouter le mascarpone et battre encore un peu avec le robot.

Ajouter délicatement les blancs montés en neige à la préparation.

Disposer le mélanger sur les framboises.

Mettre au frigo pendant minimum 12 heures.

Saupoudrer de cacao ou garnir de framboises fraîches.