1) séparé les blancs des jaunes 2) monté les blancs une fois bien ferme versé le sucre et continuer de mélanger quelques secondes 3) ajouter les jaunes et mélanger quelques secondes 4) versé la farine en deux fois et soulevé avec une Maryse pour aéré et ne pas faire retomber les blancs 5) beurré le moule OU mettre du papier sulfurisé ET versé la pâte 6) cuisson P1 pour 25 mn 7) une fois cuite, humidifié un torchon avec de l'eau tiède et saupoudré d'un peut de sucre en poudre 8) applatissez-la au rouleau à pâtisserie en faisant très attention 9) roulez la sur elle-même dans le torchon puis attendre qu'elle soit refroidi 10) déroulé et ajouter la confiture et enroulé 11) saupoudrer de sucre glace