Coupez 2-3 tranches de l'ananas pour faire le jus, passez les morceaux au mixeur et ajoutez une touche de sucre selon votre goût. Filtrez afin d'obtenir un jus sans morceaux...  

Coupez le reste de l'ananas en 2 morceaux différents, en tout petits pour la déco et en plus gros pour la préparation du dessert.

Mélangez, dans un bol ou saladier, les jaunes d'oeufs et le sucre puis faire blanchir les jaunes...

Ajoutez le mascaprone aux jaunes, puis mélangez et ajoutez la vanille (trop bon !)

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement les blancs à la préparation avec une spatule

Prenez vos biscuits et trempez-les de moitié dans le jus d'ananas

Puis commencez le montage de votre dessert, pour ma part, j'aime beaucoup dresser dans un verre je trouve ça original : une base d'ananas, puis les biscuits en petits morceaux, une couche de mascarpone et ainsi de suite, puis finir par la "déco" les petits morceaux d'ananas sur le dessus...

J'ai également tester la même recette mais avec des fraises, c'est très bon et tout aussi joli !