Travailler le beurre avec le sucre glace à l'aide d'une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, ajouter le blanc d’œuf , mélanger puis incorporer la farine et la poudre de cacao non sucré.

on obtient une pâte crémeuse, qu'il faut mettre ensuite dans une poche à douille 

puis former des rosaces sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis de four en silicone 

mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
à la sortie du four laisser refroidir avant de garnir avec la gelée de citron, ou autre confiture.

C'est prêt !!!