BLEU VELVET LAYER CAKE
pour l'anniversaire à mon chéri je voulais un gâteau à la fois fruité et gourmand je me suis rappeler de la recette du red velvet que j’avais réaliser il y a de la 4 ans et je me suis dis pourquoi pas remplacer le rouge par le bleu mettre des fruit puis un peux d'imagination pour la déco et c'est parti à vous d'essayer et d'on juger pars vous même vous allez pas êtres dessus ..
Ingrédients :
240 ml de lait entier
1 cs de jus de citron
120 g de beurre mou
300 g de sucre en poudre
2 œufs
1,5 cc d'extrait de vanille liquide
5 g de cacao amer
300 g de farine
1 cc de colorant en gel bleu+ violet
1/2 cc de sel
1 cc de bicarbonate de soude
+
300 g de philadelphia nature
250 g de mascarpone
110 g de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille liquide
20 cl crème fraîche épaisse
Préparation :
préchauffer le four à 170°C chaleur traditionnelle.
commencer par préparer le lait fermenté ; en mélanger le lait et le le jus de citron puis mettre de coté pour l'instant.
dans le bol de votre batteur , mélanger le beurre mou et le sucre en poudre .ajouter les œufs entiers préalablement battus à la fourchette.
ajouter ensuite la vanille liquide et le cacao amer.
incorporer le lait fermenté et la farine en deux fois , en alternant chaque ingrédient.
ajouter le colorant bleu en gel et le violet bien mélanger pour homogénéiser la couleur. si il y a besoin rajouter encore le colorant bleu jusqu'à que la couleur bleu soit bien voyante . terminer en ajoutant le sel et le bicarbonate de soude . verser la pâte dans un moule à Angel cake ou la répartir dans 3 moule de 15 cm .
enfourner pour 30 min . laisser tiédir , démouler et déposer sur une grille les 3 gâteaux . si vous utiliser le moule a Angel cake prolonger la cuisson .
dans le bol de votre batteur , battre légèrement philadelphia et mascarpone . ajouter le sucre glace et la vanille liquide. terminer en ajoutant la crème fraîche épaisse . monter le glaçage comme une chantilly . fouetter à vitesse maximale pendant quelque instants , le glaçage doit prendre consistance à vue d’œil
placer un support cartonné de 15 cm sur votre plat à gâteau. le fixer avec un peu de glaçage.
prendre le premier gâteau le fixer sur le support carton à l'aide d'une noix de glaçage , couvrir d'une fine couche de gelée ou confiture , puis d'une couche de glaçage vanille et rajouter des morceau de myrtille par dessus puis poser le 2nd gâteau répéter la même procédure puis troisième gâteau. déposer une couche de glaçage sur le dessus du dernier et étaler sur le layer cake à l'aide d'une spatule couder pour le recouvrir entièrement.
réaliser enfin la décoration souhaitée , pour faire comme moi utiliser les douille wilton 3D ET et des fruit frais . a vous de joué maintenant .... .
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