lapin à la bière
Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 1 h
Coût : Très bon marché
Difficulté : Facile
Ingrédients :
1/2 lapin fermier de 1,5 kg environ, en morceaux (avec le foie) facultatif
1.5 oignon
1/2 petite boîte de champignon émincés
1/2 bouteille de bière blonde
Huile d'olive (6 à 8 cl)
1/2 carré de bouillon de poule et 20 cl d'eau
1 cuillère à soupe de farine
Poivre, sel
Préparation :
- Dans une grande cocotte à bords hauts, verser l'huile d'olive...
- Faire chauffer à feu fort.
- Y déposer les morceaux de lapin, et les faire dorer sur toutes leurs faces.
- Réserver dans un plat creux.
- Faire suer les oignons dans l'huile chaude, puis rajouter les champignons.
- Gratter le fond de la cocotte pour bien déglacer les sucs de la viande.
- Lorsque les oignons sont ramollis, verser en une seule fois la farine, et hors du feu mélanger vivement.
- Remettre à cuire une dizaine de secondes, quand le mélange prend, verser dessus sans attendre le bouillon reconstitué avec le cube et l'eau.
- Bien remuer.
- Laisser lier la sauce 5 minutes à feu moyen, puis rajouter la bière.
- Rajouter les morceaux de lapins et bien les plonger dans la sauce.
- Cuire à couvert 45 min minimum, à feu doux.
- Bien laisser mijoter...
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