Crémer au batteur le beurre avec le sucre et la vanille.
Ajouter les jaunes d’oeufs un à un puis les œufs entiers toujours un par un et s’assurant que le précédent est bien amalgamé.
Tamiser ensemble la farine avec la fécule de maïs (maïzena) et ajouter la levure chimique.
Incorporer progressivement les ingrédients secs en soulevant délicatement avec une spatule.
Graisser le moule avec une noix de beurre.
Verser la pâte dans un moule à charnière préalablement chemisé de papier cuisson sur le fond.
Garnir avec les fruits rouges uniformément.
Enfourner au four préchauffé à 175°C pour 20 minutes de cuisson (idéale pour un moule de 20-22 cm).
Préparez la meringue en fouettant les blancs d’oeuf avec la pincée de crème de tartre.
Dès qu’ils foisonnent, verser le sucre progressivement en plusieurs fois.
Ils augmentent de volume et doivent former les fameux pics en bec d’oiseau.
Remplir une poche à douille munie d’une buse lisse.
Sortir le gâteau du four et pocher la meringue.
Remettre à cuire en baissant la température à 165°C et laisser cuire environ 30 minutes.
Piquer le gâteau avec la pointe du couteau ou d’un cure dent doit ressortir sèche.
Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler sur une grille.
Notes
Si la meringue a trop coloré, couvrir avec du papier cuisson afin de finir la cuisson du gâteau.                                                  Bonne dégustation !!