napolitain
Servez le Napolitain à température ambiante, pour cela, pensez à le sortir du réfrigérateur une heure avant la dégustation, il retrouvera alors tout son moelleux
– Lorsque vous coupez les bords de votre napolitain, pensez à bien nettoyer votre couteau entre chaque découpe afin d’éviter de faire des traces de chocolat
– Vous pouvez également découpez votre napolitain en plusieurs petits rectangles afin d’obtenir des versions individuelles.
Ingrédients :
Pour les gâteaux :
– 4 œufs
– 200 g de sucre blond
– Une pincée de sel
– 200 g de beurre fondu
– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
Pour la ganache au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 120 ml de crème liquide entière
Pour le glaçage blanc :
– 100 g de sucre glace
– 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou d'eau pour mon choix
– Des vermicelles
Préparation :
Préparation des deux gâteaux :
Préchauffez le four à 180°C
Dans un récipient mélangez ensemble les œufs, le sucre blond et le sel
Ajoutez ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure et mélangez à nouveau
Séparez la pâte en 2/3, 1/3
Dans la plus grande partie (2/3) ajoutez le sucre vanillé et dans l’autre (1/3) ajoutez le cacao en poudre.
Transvasez la pâte à la vanille dans un moule suffisamment grand pour que vous puissiez découper dedans deux rectangles
Transvasez celle au chocolat dans un moule plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte et que vous puissiez découper dedans un seul rectangle
Faites cuire chaque gâteau environ 15 minutes en surveillant bien
Démoulez-les délicatement et coupez vos rectangles de même dimension dans chacun d’eux (deux dans le gâteau à la vanille et un dans celui au chocolat) puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la ganache
Hachez le chocolat et réservez-le dans un récipient
Portez la crème liquide à ébullition
Ajoutez immédiatement la crème sur le chocolat haché et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène
Laissez refroidir à température ambiante.
Procédez au montage :
Une fois les rectangles de biscuits refroidies, assemblez votre napolitain en alternant une couche de gâteau à la vanille, une couche de ganache au chocolat étalée finement, une couche de gâteau au chocolat, à nouveau une couche de ganache au chocolat et finissez avec le dernier rectangle de gâteau à la vanille (coté extérieur sur le dessus)
Laissez prendre 1/2 heure au réfrigérateur.
Quelques minutes avant que le temps de réfrigération soit terminé, préparez votre glaçage blanc :
Mettre le sucre glace dans un récipient et ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtention d’une consistance assez épaisse mais malléable pouvant s’étaler facilement (Attention ! Veillez bien à ce que votre appareil ne soit pas trop liquide)
Étalez ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule (Ne vous inquiétez pas si ça déborde sur les côtés, le gâteau sera retaillé à la fin)
Saupoudrez de vermicelle sans plus attendre
Laissez prendre le tout au frais pendant au moins 2 heures
Et enfin, parez (coupez) les bords afin d’obtenir un rendu bien net
Conservez au frais.
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