flan patissier sans pâte maison
GoûterDessert
Temps de préparation : 15 min
Temps cuisson : 35 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 4 oeufs
- 125 g de maizena
-150 g de sucre
- 2 càs de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
- caramel maison facultatif
Préparation :
- Porter le lait à ébullition.
- Fendre la gousse la vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau plat ou verser la vanille liquide.
- Les ajouter au mélange lait pour faire infuser la vanille.
- Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de la maïzena. Bien mélanger cette préparation et verser progressivement le lait.
- Transvaser immédiatement dans la casserole et corner avec une maryse.
Laisser cuire jusqu’à épaississement et la reprise d’une petite ébullition. - Verser la préparation dans le moule à charnière beurré et/ou fariné (plus facile pour le démoulage) ou moule à manqué.
- Préchauffer le four à 175°C à chaleur tournante et enfourner le flan.
- Laisser cuire pendant 35 minutes environ jusqu’à voir l’apparition une belle croûte dorée.
- Retirer votre flan du four et débarrasser sur une grille.
- Mettre à refroidir complètement avant de démouler, ce qui facilitera la manipulation du flan.
- Pour faire briller sa croûte, je le badigeonne de caramel liquide maison. Cela reste facultatif.
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