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LES DELICES DE BREE

Du plaisir, de l'entrée au dessert.

BRIOCHE

Par BREE Petit déjeuner
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps cuisson : 20 min
Temps repos : 2 h
BRIOCHE
Coût : Bon marché
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

500 g de farine type 55


75 g de sucre semoule


3 jaunes d'oeuf (+1 pour la dorure)


125 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux


25 g de levure de boulanger (j'utilise de la levure fraîche)


200 g de lait


1 pincée de sel


grains de sucre (facultatif)


Préparation :

  1. Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 mn / 37°C / vitesse 2
  2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 mn / Appuyer sur la fonction épi.
  3. A la sonnerie, ajouter le beurre mou 10 mn / Appuyer sur la fonction épi.
  4. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1 heure.
  5. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
  6. Ecraser la pâte sur le plan de travail avec la main pour chasser tout le gaz. La mettre en boule que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (Elle doit doubler de volume).
  7. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
  8. Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau ou de lait et badigeonner la brioche.
  9. Saupoudrer de sucre en grains (facultatif).
  10. Enfourner 20 mn et à mi cuisson baisser le four à 150°.
  11. Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster

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