BRIOCHE

Name: BRIOCHE
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 part
Ingredients: 500 g de farine type 55; 75 g de sucre semoule; 3 jaunes d'oeuf (+1 pour la dorure); 125 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux; 25 g de levure de boulanger (j'utilise de la levure fraîche); 200 g de lait; 1 pincée de sel; grains de sucre (facultatif)

Par BREE Petit déjeuner

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 25 min

Temps cuisson : 20 min

Temps repos : 2 h

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen

Ingrédients :

500 g de farine type 55

75 g de sucre semoule

3 jaunes d'oeuf (+1 pour la dorure)

125 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger (j'utilise de la levure fraîche)

200 g de lait

1 pincée de sel

grains de sucre (facultatif)

Préparation :

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 mn / 37°C / vitesse 2
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 mn / Appuyer sur la fonction épi.
A la sonnerie, ajouter le beurre mou 10 mn / Appuyer sur la fonction épi.
A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1 heure.
Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecraser la pâte sur le plan de travail avec la main pour chasser tout le gaz. La mettre en boule que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (Elle doit doubler de volume).
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau ou de lait et badigeonner la brioche.
Saupoudrer de sucre en grains (facultatif).
Enfourner 20 mn et à mi cuisson baisser le four à 150°.
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster