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BRIOCHE

Par BREE
https://cuisine.land/les-delices-de-bree/2415-recette-brioche.html

Petit déjeuner
6 Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h
BRIOCHE

Ingrédients :

500 g de farine type 55
75 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeuf (+1 pour la dorure)
125 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux
25 g de levure de boulanger (j'utilise de la levure fraîche)
200 g de lait
1 pincée de sel
grains de sucre (facultatif)

Préparation :

  1. Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 mn / 37°C / vitesse 2
  2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 mn / Appuyer sur la fonction épi.
  3. A la sonnerie, ajouter le beurre mou 10 mn / Appuyer sur la fonction épi.
  4. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1 heure.
  5. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
  6. Ecraser la pâte sur le plan de travail avec la main pour chasser tout le gaz. La mettre en boule que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (Elle doit doubler de volume).
  7. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
  8. Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau ou de lait et badigeonner la brioche.
  9. Saupoudrer de sucre en grains (facultatif).
  10. Enfourner 20 mn et à mi cuisson baisser le four à 150°.
  11. Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster