gâteau spéculoos cœur coulant

Faire l'insert,faire fondre la pâte à spéculoos avec la crème à feu doux.

Puis le verser dans des petits moule et mettre au congèle.

Pendant ce temps faire::

le financier: faire fondre le beurre . Peser sucre glace;poudre amande;ajouter les blancs et bien mélanger.

Incorporer la pâte spéculoos+vanille,puis ajouter le beurre encore tiède,fouetter puis mettre les 3 spéculoos mixer.verser dans les petits cercle et cuire 12 à 15 minutes jusqu'à coloration du tour.Laisser refroidir.

Faire la mousse banane: Ramollir la gélatine.

Mixer les bananes et un peu de jus de citron. Faire chauffer les 1/3 et dissoudre la gélatine et mélanger avec le reste.

Monter la crème en chantilly avec le sucre;sans trop serrer.Mélanger l'ensemble.

Montage;; laisser le financier dans le cercle et mettre un peu de mousse et déposer dessus l’insert (encore geler) et recouvrir de mousse. Laisser prendre au moins 2 heures avant de les démouler en décollant les bords.