bûche crème de marron, myrtilles

Le biscuit madeleine. Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine avec la levure en trois fois puis le beurre fondu refroidi. Faire cuire 15 minutes à 180 degré et laisser refroidir.

Faire l'insert crème de marron; Ramollir la gélatine, la dissoudre avec la crème et crème de marron faire chauffer . laisser refroidir. Mettre dans l'insert ,mettre pour au moins 2 heures au congèle.

L'insert myrtille : Faire ramollir la gélatine et la dissoudre dans la myrtille chauffer. laisser refroidir puis mettre sur l'insert crème de marron , laisser prendre l'insert.

Biscuit streusel : mélanger tout les ingrédients dans un saladier et aplatir en fonction de la dimension de la bûche, laisser prendre au frais.

Mousse : ramollir la gélatine puis la dissoudre dans la crème de marron, laisser tiédir. Monter la crème en chantilly et incorporer les deux préparation.

Montage à l'envers, mettre un peu de crème de marron puis les deux insert , puis finir de mettre la crème et terminer par le biscuit sreusel et le biscuit madeleine à la bonne dimension mettre au congèle.